回味兒時(shí)那豌豆清香的歲月

“寒露豌豆霜降麥”。豌豆,頭年寒露下地,次年立夏前后結(jié)莢,是一年里農(nóng)作物中,最先成熟的糧食作物。除了早熟,豌豆還有一個(gè)其它作物不可替代的特性——嫩時(shí)生食,清香甜潤(rùn);老時(shí)熟食,粉潤(rùn)爽口。在我兒時(shí),豌豆與山村人的情緣最為深厚,是它緩解了糧食青黃不接的困窘,而我們小孩子更享盡了豌豆的無(wú)窮樂趣。
每年豌豆結(jié)莢的日子,是我們最幸福的時(shí)刻;锇閭兿嗉s一起,趕著一群群黃牛來(lái)到山林中,挽起牛繩,搭上牛肩,“吙”地一聲,牛群進(jìn)入山林自由放牧,我們開始了快樂的“豌豆野餐”。孩子們一字兒排開,我自然是總指揮了,逐一分配任務(wù):男孩子拾柴禾,女孩子摘豆莢,我則構(gòu)筑“野餐灶膛”。選一處坡地,挖一個(gè)土坑,坑上并排放著中指大小的活樹枝條,枝條上鋪一層桐子樹葉;锇閭兊拿弊永镆咽M了青青的豆莢,一捧捧豆莢放在桐子葉上,豆莢上面再鋪一層桐子葉,然后蓋上土層,撫平,壓實(shí),一切都已準(zhǔn)備完畢。
點(diǎn)火了,大坑洞里,火光閃爍;土層上面,熱氣騰騰;锇閭儑谝黄穑o靜地等待,嘴角邊不時(shí)地流著口水。熱氣漸漸變成陣陣清香了,于是拂開浮土,看著滿滿一堆熟透了的豆莢,伙伴們樂啊,推推搡搡,蹦蹦跳跳,一只只稚嫩的小手伸了上來(lái),抓起一把豆莢,逐一放進(jìn)嘴里,輕輕一捋,又香又甜的豆粒兒留在嘴里,那個(gè)愜意勁啊,回憶起來(lái),仍然是那么甜美,那么幸福。
青青的豌豆莢,留給我的記憶,有甜蜜的快樂,也有苦澀的尷尬。有年夏季,山洪暴發(fā),田地沖毀,糧食歉收。第二年春上的豌豆莢更緊俏了,靠生產(chǎn)隊(duì)分給各家的豌豆莢難以度過(guò)春荒。饑餓讓人們不得不想各種辦法,甚至鋌而走險(xiǎn)。
豌豆,除了防災(zāi)年當(dāng)正餐外,平常年系,豌豆吃食的花樣特別多。干炒當(dāng)零食、煎熟拌面條、清蒸糯米飯,吃起來(lái)樣樣可口,唇齒留香。而我最喜歡的要算豌豆醬了。做豌豆醬是我母親的拿手活兒,每年豌豆收獲后,母親總要做上滿滿一缽子。我親眼見過(guò)母親的操作:把豌豆洗凈,淘去沙,用清水浸上半天;然后放進(jìn)鍋里煮沸,濾水后放進(jìn)竹匾扒勻壓緊,讓其發(fā)酵;數(shù)天后豌豆上了一層白白的絲狀毛霜,再收堆撒鹽倒醬油,又一次扒勻壓緊,數(shù)天后搗起來(lái)放在太陽(yáng)下,白天太陽(yáng)曬,晚上露水露,不下三五天,一缽子碗豆醬成功了。黑黑的豌豆醬,再輔以青青的嫩辣椒,微燜輕炒,那股深沉的香味啊,還沒拿到桌子上,我已迫不及待地非得提前嘗上幾口不可。
如今,吃食豌豆更是花樣百出。廚師會(huì)創(chuàng)意,美食家作定論,豌豆的吃法豐富多彩。那天,我參加一個(gè)宴會(huì),服務(wù)員送上一盤菜肴,口呼“金玉滿堂”。好個(gè)富貴典雅的菜名兒,回頭一看盤子——青青的豌豆,黃黃的玉米,紅紅的蝦仁。啊,真?zhèn)滿堂金玉耀眼花!盤子剛落桌,顧不了文雅,吃上一口,清香撲鼻,雅淡爽口,唇齒之間,回味無(wú)窮。
山村四月,陽(yáng)光和煦,青青的豌豆又上市了。走上地頭,輕輕地捋一把豆莢,邊走邊嘗,那意境呀,仿佛又回到昔日的童年。是啊,回味兒時(shí)那豌豆清香的歲月,有陶醉,有心酸,自有揮之不去的留戀......

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